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飞机乘客食物中毒疑因沙律受污染

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国泰航空两班早前由尼泊尔加德满都抵港的CX640航班有多名乘客食物中毒，卫生署卫生防护中心今日表示，已完成相关流行病学调查，不排除食物中毒个案群组是由航班上供应的红菜头沙律受金黄葡萄球菌污染所引致。

本月8日和9日乘坐CX640抵港的乘客中，共22男21女在机上用餐后约10至60分钟出现呕吐、恶心、腹痛、腹泻等食物中毒病征。受影响人士年龄介乎11至75岁，全部无需留院。

其中，两名患者的粪便样本经化验后，证实对金黄葡萄球菌呈阳性反应，而受影响人士的整体临床病征和潜伏期与由金黄葡萄球菌引起的食物中毒吻合。

防护中心透过面谈、电话访问、电邮、热线等方式，成功联络涉事航班的120名乘客，并展开全面的流行病学调查。

调查显示，全部43名受影响乘客均曾在飞机进食机上提供的食物，而他们在上机前并没有共同进食任何相同食物。根据病例对照研究分析，机上提供的红菜头沙律是唯一与病发有显著统计学关联的食物，显示食用红菜头沙律是发病的风险因素。

就两班航机上供应的约500份食物，防护中心收集两份未经分发的同批次食物样本，包括两个红菜头沙律样本，化验结果显示金黄葡萄球菌未有超出食物安全标准。

调查期间，防护中心发现该款红菜头沙律自本月起独家供应予国泰由加德满都抵港的航班。中心人员两度巡视该食物制造厂，发现有关红菜头沙律涉及多个需经人手处理的步骤，有机会增加受金黄葡萄球菌污染的风险。

防护中心本月10日指示有关食物制造厂暂停供应红菜头沙律，其后未再接获相关航班的食物中毒报告。

为降低风险，中心已建议该食物制造厂在食物制作过程中减少人手处理，并尽可能使用器具和设备，避免直接以手部接触食材；所有食物处理人员必须严格遵守手部卫生指引。

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