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食安中心研究指含反式脂肪酸食品樣本百分比大幅下降

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食安中心研究指含反式脂肪酸食品樣本百分比大幅下降

食物安全中心就「預先和非預先包裝食物」進行研究，指出含有工業生產反式脂肪酸的樣本百分比，以及同類食品的工業生產反式脂肪酸含量，比對2019年同類研究，均呈下降趨勢。

攝入過多反式脂肪酸會增加罹患冠心病的風險。食安中心今次研究分析149個預先包裝和非預先包裝食品樣本的脂肪酸分布，當中96%樣本符合世衞指引水平，即是每100克總脂肪含2克或以下工業生產反式脂肪酸，另外有4%樣本含超過世衞指引水平。

超出世衞指引水平的4%樣本，包括蛋撻、油條和兩個酸皮湯酥皮等4個即食食品，另有兩個預先包裝食品，即是響鈴卷和酸菜魚湯底調料。食安中心跟進調查後發現，涉及樣本可能使用部分氫化油為配料，又或來自精煉油或經翻熱的油。

食安中心比較今次研究結果及2019年一項範圍相若的研究，發現每100克脂肪含超過2克工業生產反式脂肪酸的樣本的百分比由約25%大幅減至4%。

當局說，「部分氫化油」列為食物中的違禁物質的規定，將在今年12月1日起生效，業界須確保食品不含部分氫化油，業界可要求供應商提供不含「部分氫化油」的配料，並可參考食安中心相關指引，減少食物中的反式脂肪酸含量。

来源：香港電台

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